Gewone steak: Wat is het?
Een gewone steak zoals het soms genoemd wordt in de volksmond kan een heel aantal soorten steaks bevatten. Gaande van een mooie ribeye tot een mals stukje filet mignon. Graag verwijzen we je dan ook door naar de specifieke pagina’s per type steak.
Wat is een gewone steak?
Steak is een veelzijdig stuk vlees dat meestal afkomstig is van een rund. Er zijn verschillende soorten steak, afhankelijk van het deel van het rund waaruit het afkomstig is en de manier waarop het gesneden wordt.
Een van de meest populaire soorten steak is de entrecôte, die afkomstig is uit de ribsectie van het rund. Entrecôte heeft een mooie marmering van vet die zorgt voor extra smaak en sappigheid. Een specifieke snit van de entrecote is de ribeye, waarbij het bot en de overige ribben zijn verwijderd.
Een andere populaire soort steak is de t-bone steak, die zijn naam dankt aan het t-vormige bot dat erin zit. Dit stuk vlees komt uit het lendengebied van het rund en bevat een deel van de ossenhaas en een deel van de entrecôte.
Ossenhaas is een ander stuk vlees dat gebruikt wordt om steak te maken. Het is afkomstig uit de lendestreek van het rund en staat bekend om zijn malsheid en zachtheid. Er zijn verschillende snitten van de ossenhaas, waaronder de chateaubriand, een dik stuk vlees dat gesneden wordt uit het midden van de ossenhaas, en de filet mignon, een kleinere snit die afkomstig is van het dunne uiteinde van de ossenhaas.
Andere soorten steak zijn onder andere de flank steak, die uit de buikspieren van het rund wordt gesneden en bekend staat om zijn rijke smaak en stevigheid, de rump steak, die uit de bil van het rund komt en een stevige structuur heeft, en de porterhouse steak, die vergelijkbaar is met de t-bone steak maar een groter stuk ossenhaas bevat.
Met de juiste bereiding en kruiden kan elk stuk vlees een heerlijke en bevredigende maaltijd opleveren.
